버터떡 | 서울버터떡상하이버터떡 요즘유행하는 버터떡레시피 2026 신메뉴 총정리

버터떡 ❘ 서울버터떡상하이버터떡 요즘유행하는 버터떡레시피 2026 신메뉴 총정리

 

 

 

버터떡 레시피 2026 최신 총정리! 기본 버터떡·서울버터떡·상하이버터떡 3가지 레시피 완벽 가이드. 가래떡 고르는 법부터 버터 볶음 비법, 치즈·매운버터떡 응용법까지. SNS에서 난리난 버터떡 황금레시피로 집에서도 카페 맛 그대로 즐겨보세요!

📑 목차

▶ Chapter 1. 기본 버터떡 황금레시피
▶ Chapter 2. 서울버터떡 레시피 (간장버터 글레이즈)
▶ Chapter 3. 상하이버터떡 레시피 (굴소스 볶음)
▶ Chapter 4. 떡 손질법과 보관법
▶ Chapter 5. 버터떡 칼로리와 영양정보
▶ Chapter 6. 버터떡 응용 변형 레시피
▶ Q&A - 자주 묻는 질문

Chapter 1. 기본 버터떡 황금레시피

기본 버터떡 재료 (2인분)

재료명	용량	역할
가래떡 (또는 떡볶이떡)	300g	주재료
무염버터	30g (2큰술)	핵심 풍미
간장	2큰술	짠맛, 감칠맛
올리고당 (또는 꿀)	1.5큰술	단맛, 윤기
다진마늘	1작은술	풍미
후추	약간	향신
식용유	1큰술	버터 타는 것 방지
쪽파 (또는 파슬리)	약간	고명, 향

기본 버터떡은 요즘 SNS와 유튜브에서 가장 핫한 간식입니다. 쫄깃한 가래떡에 고소한 버터와 간장의 감칠맛이 더해져 누구나 한 번 먹으면 빠져드는 맛입니다. 떡볶이처럼 자극적이지 않고, 달달하고 고소해서 老若男女 모두가 즐길 수 있는 것이 버터떡의 가장 큰 매력입니다. 재료도 단순하고 조리 시간도 10분 이내여서 바쁜 현대인들이 간편하게 즐기기 좋습니다. 한국 전통 떡과 서양의 버터가 만난 퓨전 간식으로 카페 메뉴로도 각광받고 있습니다.

가래떡은 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰거나 통째로 사용합니다. 냉동 가래떡이라면 미리 실온에 해동하거나 찬물에 담가 불려줍니다. 딱딱하게 굳은 떡은 끓는 물에 30초~1분 정도 살짝 데쳐 물기를 빼준 뒤 사용하면 훨씬 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 간장, 올리고당, 다진마늘, 후추를 미리 섞어 소스를 만들어 두면 볶을 때 편합니다. 버터는 무염 버터를 사용해야 간 조절이 쉽습니다. 유염 버터를 사용한다면 간장 양을 줄여야 너무 짜지 않습니다.

달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불에서 떡을 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 이때 떡에 살짝 구운 자국이 생기도록 건드리지 않고 1~2분씩 기다리는 것이 포인트입니다. 겉이 바삭하게 구워진 떡을 팬 한쪽으로 밀어두고 약불로 줄인 뒤 무염버터 30g을 넣어 녹입니다. 버터가 녹으면 미리 섞어둔 소스를 넣고 떡과 함께 골고루 버무립니다. 소스가 졸아들면서 떡에 윤기 나게 코팅될 때까지 30초~1분 정도 강불로 빠르게 볶아줍니다. 불을 끄고 그릇에 담은 뒤 쪽파나 파슬리를 올려 마무리하면 기본 버터떡이 완성됩니다.

기본 버터떡 황금레시피

Chapter 2. 서울버터떡 레시피 (간장버터 글레이즈)

서울버터떡 재료 (2인분)

재료명	용량	특징
가래떡 (두꺼운 것)	300g	주재료
무염버터	40g (3큰술)	핵심 재료
진간장	3큰술	글레이즈 베이스
꿀 (또는 메이플시럽)	2큰술	윤기, 단맛
다진마늘	1큰술	풍미
물	3큰술	농도 조절
슈레드 모짜렐라 치즈	50g (선택)	고소함, 비주얼
파슬리 가루	약간	마무리 향
후추	약간	향신

서울버터떡은 성수동·홍대·강남 등 서울 힙플레이스 카페와 분식집에서 유행하기 시작한 스타일로, 떡을 에어프라이어나 팬에 노릇하게 구운 뒤 진한 간장버터 글레이즈를 입혀 완성합니다. 기본 버터떡보다 소스가 더 진하고 윤기 있게 코팅되는 것이 특징이며, 치즈를 올려 마무리하면 SNS용 비주얼까지 완벽하게 완성됩니다. 꿀이나 메이플시럽을 사용해 단맛을 높이고 간장 풍미를 전면에 내세운 것이 서울버터떡만의 정체성입니다. 두꺼운 가래떡을 사용할수록 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 이중 식감을 즐길 수 있습니다.

 

간장 3큰술, 꿀 2큰술, 다진마늘 1큰술, 물 3큰술, 후추를 미리 섞어 글레이즈 소스를 만들어 둡니다. 가래떡은 5~6cm 길이로 잘라 세로로 반 가릅니다. 에어프라이어를 사용한다면 200℃로 예열 후 떡에 식용유를 살짝 발라 7~8분 구우면 됩니다. 팬을 사용한다면 중강불에서 식용유를 두르고 자른 면이 아래로 가도록 올려 2분씩 눌러가며 구워줍니다. 노릇하게 구운 떡은 잠시 꺼내어 둡니다. 버터가 타는 것을 막기 위해 같은 팬의 불을 약불로 줄인 뒤 버터를 넣어 천천히 녹입니다.

 

버터가 녹으면 준비해둔 글레이즈 소스를 넣고 한 번 끓입니다. 소스가 보글보글 끓으면 구워둔 떡을 넣고 강불에서 소스를 떡에 끼얹어가며 30초~1분 빠르게 볶아 코팅합니다. 소스가 졸아들며 떡에 짙은 윤기가 돌 때 불을 끕니다. 치즈를 올리고 싶다면 불을 끈 뒤 잔열로 모짜렐라 치즈를 올려 살짝 녹여줍니다. 그릇에 담고 파슬리 가루를 뿌려 서울버터떡이 완성됩니다. 꿀 대신 메이플시럽을 사용하면 더 이국적인 향이 납니다. 치즈를 올리면 치즈버터떡으로 변신해 어린이 간식으로도 제격입니다.

Chapter 3. 상하이버터떡 레시피 (굴소스 볶음)

상하이버터떡 재료 (2인분)

재료명	용량	용도
가래떡 (또는 떡볶이떡)	300g	주재료
무염버터	30g (2큰술)	핵심 풍미
굴소스	2큰술	비법 재료 (감칠맛)
진간장	1큰술	짠맛
설탕	1큰술	단맛
다진마늘	1큰술	풍미
물	4큰술	농도 조절
청양고추 (선택)	1~2개	매운맛
대파	1/3대	향, 식감
참기름	1작은술	마무리

상하이버터떡은 중식의 굴소스 볶음 기법을 한국 떡에 접목한 레시피로, 중국 상하이식 볶음요리에서 영감을 받아 한국에서 독자적으로 발전한 스타일입니다. 굴소스 특유의 진하고 깊은 감칠맛이 버터의 고소함과 만나 일반 버터떡과는 전혀 다른 깊이의 맛을 냅니다. 청양고추를 넣어 매콤하게 만들면 안주로도 탁월하고, 대파를 넣어 볶으면 중식 볶음요리 느낌이 물씬 납니다. 굴소스를 처음 접하는 분도 떡과 버터가 조합되면 놀랍도록 잘 어울린다는 것을 느낄 수 있습니다. 상하이버터떡은 3가지 버터떡 레시피 중 가장 깊고 진한 맛이 특징입니다.

 

굴소스 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 물 4큰술을 미리 섞어 소스를 준비합니다. 대파는 4~5cm 길이로 어슷 썰고, 청양고추는 송송 썰어 둡니다. 가래떡은 한 입 크기로 어슷 썰거나 떡볶이떡을 그대로 사용합니다. 딱딱한 떡은 미리 끓는 물에 살짝 데쳐 물기를 빼둡니다. 달군 팬에 식용유 1큰술을 두르고 중강불에서 떡을 넣어 앞뒤로 1~2분씩 노릇하게 구워줍니다. 떡 표면에 살짝 눌린 자국이 생기면 완성입니다.

 

노릇하게 구운 떡을 팬 한쪽으로 밀고, 약불로 줄인 뒤 버터를 넣어 녹입니다. 버터가 녹으면 대파와 청양고추를 넣고 30초 볶아 향을 냅니다. 미리 섞어둔 소스를 넣고 불을 중불로 올려 떡과 함께 골고루 볶아줍니다. 소스가 걸쭉해지면서 떡에 고르게 배어들 때까지 1~2분 볶습니다. 불을 끄기 전 참기름 1작은술을 두르고 한 번 더 섞어 향을 살립니다. 그릇에 담고 쪽파나 통깨를 올려 마무리하면 상하이버터떡이 완성됩니다. 굴소스가 짤 수 있으니 처음 만들 때는 간장 양을 줄이고 맛을 보며 조절하는 것이 좋습니다.

상하이버터떡 레시피 (굴소스 볶음)

 

Chapter 4. 떡 손질법과 보관법

버터떡의 맛은 떡의 상태가 좌우합니다. 시장이나 마트에서 구입한 생가래떡은 당일 사용이 가장 이상적입니다. 생가래떡은 오래 두면 단단해지고 쉽게 갈라지므로 구매 당일 만들어 먹는 것이 좋습니다. 만약 남은 생가래떡을 보관해야 한다면 랩으로 개별 포장하거나 밀폐 용기에 담아 냉동 보관합니다. 냉동 가래떡은 냉장실에서 하루 전날 해동하거나, 바로 사용할 경우 찬물에 20~30분 담가 불려 줍니다. 전자레인지 해동은 떡이 질겨질 수 있으므로 권장하지 않습니다.

 

딱딱하게 굳은 떡은 끓는 물에 30초~1분 데쳐서 사용하면 훨씬 부드럽고 쫄깃한 식감이 살아납니다. 데친 떡은 체에 받쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요합니다. 물기가 남아 있으면 팬에서 기름이 튀거나 소스가 희석되어 맛이 떨어질 수 있습니다. 떡볶이떡(짧은 원통형 떡)을 사용할 경우 따로 데칠 필요 없이 바로 팬에 구워 사용할 수 있어 더 간편합니다. 떡의 두께는 취향에 따라 조절합니다. 두꺼운 가래떡은 쫄깃한 식감이 강조되고, 얇게 썬 떡은 바삭한 부분이 더 많아져 식감이 달라집니다.

 

완성된 버터떡은 바로 먹는 것이 가장 맛있습니다. 시간이 지나면 소스가 굳고 떡이 딱딱해져 처음의 쫄깃함을 유지하기 어렵습니다. 남은 버터떡은 전자레인지에 20~30초 데워 먹거나, 팬에 소량의 물을 넣고 뚜껑을 덮어 약불로 살짝 쪄주면 다시 부드럽게 됩니다. 버터떡은 특성상 냉동 보관보다 바로 먹는 것을 권장하며, 냉장 보관 시에도 하루 이내에 소비하는 것이 좋습니다. 소스만 미리 만들어 냉장 보관(3~4일)해 두고 먹을 때마다 신선한 떡을 구워 소스를 입히는 방식이 가장 좋은 방법입니다.

Chapter 5. 버터떡 칼로리와 영양정보

버터떡의 주재료인 가래떡은 100g 기준 약 220~240kcal로 쌀로 만든 식품 특성상 탄수화물이 풍부합니다. 여기에 버터가 더해지면 2인분 기준 완성된 버터떡의 칼로리는 약 450~550kcal 정도로 추산됩니다. 칼로리가 높은 편이지만 쌀떡은 밀가루 떡에 비해 글루텐이 없어 소화가 잘 되는 편입니다. 가래떡은 복합 탄수화물로 이루어져 있어 에너지를 천천히 공급하고 포만감을 오래 유지시켜 줍니다. 소량으로도 포만감을 줄 수 있어 적당량을 즐기면 부담 없는 간식이 됩니다.

 

버터는 지용성 비타민 A, D, E, K를 함유하고 있으며 단쇄지방산이 풍부해 면역력 강화와 장 건강에 도움이 됩니다. 시중에 유행하는 마가린이나 식물성 기름 대신 진짜 버터를 사용하면 천연 유지방이 주는 고소하고 진한 맛을 즐길 수 있습니다. 간장에는 글루탐산 등 아미노산이 풍부해 감칠맛을 내는 동시에 소화를 돕는 효소도 들어 있습니다. 버터떡에 통깨나 파슬리를 고명으로 올리면 칼슘과 항산화 성분을 추가로 섭취할 수 있습니다. 단, 간장과 굴소스는 나트륨 함량이 높으므로 고혈압이나 신장 질환이 있는 분들은 소스 양을 줄여서 드시는 것이 좋습니다.

 

다이어트 중이라면 버터 양을 15g으로 줄이고 올리고당 대신 에리스리톨(제로칼로리 감미료)을 사용하면 칼로리를 낮출 수 있습니다. 가래떡 자체는 지방이 거의 없는 식품이므로 버터와 소스 양을 조절하는 것이 칼로리 관리의 핵심입니다. 곤약떡이나 저칼로리 쌀떡을 활용하면 더욱 부담 없이 버터떡을 즐길 수 있습니다. 치즈를 추가할 경우 단백질과 칼슘 함량이 높아지지만 칼로리도 올라가므로 체중 조절 중에는 치즈 없이 즐기는 것을 추천합니다. 가래떡은 쌀을 주원료로 하므로 밀가루 음식을 피해야 하는 글루텐 불내증이 있는 분들도 안심하고 드실 수 있는 간식입니다.

버터떡 칼로리와 영양정보

 

Chapter 6. 버터떡 응용 변형 레시피

버터떡의 가장 인기 있는 변형은 매운버터떡입니다. 기본 버터떡 소스에 고추장 1큰술과 고춧가루 1큰술을 추가하면 달콤하면서 매콤한 매운버터떡이 됩니다. 떡볶이처럼 자극적이지 않으면서도 적당한 매운맛이 버터의 고소함과 어우러져 중독적인 맛을 냅니다. 떡볶이에 질렸다면 매운버터떡을 대안으로 즐겨보세요. 여기에 어묵이나 삶은 달걀을 추가하면 한 그릇 식사로도 손색없습니다.

 

치즈버터떡은 아이들에게 특히 인기가 많습니다. 기본 버터떡을 만든 뒤 그릇에 담고 모짜렐라 치즈나 체다 치즈 슬라이스를 올려 전자레인지에 30초 돌리거나 토치로 살짝 그을리면 완성입니다. 치즈가 늘어나는 비주얼이 SNS에서 폭발적인 반응을 얻고 있습니다. 까르보나라 버터떡도 인기 변형 중 하나입니다. 버터에 생크림 3큰술, 파마산 치즈 2큰술, 달걀노른자 1개를 섞어 만든 소스로 떡을 버무리면 크리미하고 진한 까르보나라 버터떡이 완성됩니다.

 

간식뿐 아니라 술안주로도 버터떡을 즐길 수 있습니다. 상하이버터떡에 청양고추를 넉넉히 넣고 더 짭조름하게 간을 맞추면 맥주나 소주와 환상의 궁합을 이룹니다. 베이컨이나 소시지를 함께 볶으면 더 든든한 안주가 됩니다. 버터떡 도시락으로 활용할 때는 만든 후 한 김 식힌 뒤 도시락 용기에 담아 유산지를 깔아주면 서로 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다. 에어프라이어 버터떡은 기름 없이 바삭하게 즐길 수 있어 기름진 것을 피하는 분들에게 추천합니다. 200℃로 예열된 에어프라이어에 떡을 넣고 8분 구운 뒤 버터소스를 버무리면 됩니다.

Q&A - 자주 묻는 질문

Q1. 가래떡 대신 떡볶이떡을 써도 되나요?

네, 충분히 가능합니다. 떡볶이떡(원통형 짧은 떡)을 사용하면 더 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 다만 두꺼운 가래떡에 비해 소스가 더 빨리 배어드므로 볶는 시간을 조금 줄이는 것이 좋습니다. 가래떡을 사용하면 겉면이 더 넓어 노릇하게 구울 때 바삭한 식감이 잘 살아납니다. 취향에 따라 선택하시면 됩니다.

 

Q2. 버터는 유염버터와 무염버터 중 어느 것이 좋나요?

무염버터 사용을 강력히 추천합니다. 버터떡 소스에 이미 간장이나 굴소스로 짠맛이 충분히 들어가기 때문에 유염버터를 사용하면 전체적으로 너무 짜질 수 있습니다. 무염버터를 사용하면 레시피대로 소스 양을 맞추면서 간을 정확하게 조절할 수 있습니다. 무염버터가 없다면 유염버터를 쓰되 간장 양을 1/2 정도 줄여서 시작하고 맛을 보면서 조절하세요.

 

Q3. 버터떡이 팬에 달라붙는데 어떻게 해야 하나요?

버터만으로 볶으면 버터가 타면서 떡이 달라붙기 쉽습니다. 식용유 1큰술을 먼저 두르고 떡을 구운 뒤 나중에 버터를 넣는 방법을 사용하세요. 또 팬을 충분히 달군 후 떡을 넣어야 달라붙지 않습니다. 코팅이 잘 된 프라이팬이나 주물팬을 사용하는 것도 좋습니다. 떡에 물기가 남아 있으면 더 잘 달라붙으므로 데친 떡은 반드시 물기를 완전히 제거한 뒤 사용하세요.

 

Q4. 서울버터떡과 상하이버터떡의 차이는 무엇인가요?

서울버터떡은 꿀 또는 메이플시럽과 간장을 이용한 달콤하고 윤기 나는 글레이즈 스타일입니다. 단맛이 강하고 비주얼이 예뻐 카페 스타일 간식에 가깝습니다. 상하이버터떡은 굴소스를 핵심으로 사용해 더 짭조름하고 깊은 감칠맛이 특징입니다. 중식 볶음요리 느낌이 나서 밥과 함께 먹거나 안주로 즐기기에 좋습니다. 달콤한 것을 좋아하면 서울버터떡, 짭조름하고 깊은 맛을 원하면 상하이버터떡을 선택하세요.

 

Q5. 에어프라이어로 버터떡을 만들 수 있나요?

네, 에어프라이어를 사용하면 더 바삭하고 기름기 없는 버터떡을 만들 수 있습니다. 가래떡에 식용유를 살짝 바르고 200℃에서 7~8분 구워 바삭하게 만든 뒤, 소스는 별도의 작은 팬이나 전자레인지에서 버터와 함께 데워 구운 떡에 버무리면 됩니다. 에어프라이어로 구운 떡은 더 오래 바삭함이 유지되어 포장해서 먹거나 도시락으로 활용하기도 좋습니다.

 

Q6. 버터떡을 더 고소하게 만드는 팁이 있나요?

버터 양을 조금 늘리거나, 불을 끄기 직전 버터 한 조각을 추가로 넣어 '몽테'(마무리 버터 기법)를 해주면 훨씬 더 진하고 고소한 풍미가 납니다. 통깨를 마지막에 넉넉히 뿌리는 것도 고소함을 높이는 방법입니다. 치즈를 얹어 녹이면 유제품 특유의 진한 고소함이 더해집니다. 파마산 치즈 가루를 소스에 섞어도 깊은 고소함을 낼 수 있습니다.

 

Q7. 버터떡 소스를 미리 만들어 둘 수 있나요?

네, 소스는 미리 만들어 냉장 보관이 가능합니다. 버터를 제외한 간장, 올리고당(또는 꿀), 다진마늘, 물 등을 섞어 밀폐 용기에 담으면 냉장에서 3~4일 보관할 수 있습니다. 버터는 조리 시 직접 팬에 넣는 것이 좋습니다. 소스를 미리 만들어 두면 먹고 싶을 때 떡을 구워 바로 사용할 수 있어 편리합니다. 상하이버터떡의 굴소스 소스도 미리 만들어 두면 볶음요리에 활용할 수 있습니다.

 

Q8. 어떤 버터 브랜드를 추천하나요?

집에서 만드는 버터떡에는 국산 무염버터(서울우유 버터, 매일 버터 등)도 충분히 맛있습니다. 조금 더 풍미를 높이고 싶다면 프랑스산 에쉬레 버터나 뉴질랜드산 앵커 버터를 사용해 보세요. 발효버터를 사용하면 더 깊고 풍부한 크림 향이 더해집니다. 단, 고급 버터일수록 타는 시점이 빠르므로 약불 사용에 주의하고 반드시 식용유와 함께 사용하세요.

 

Q9. 버터떡에 어울리는 곁들임 음식이 있나요?

버터떡은 단독으로 간식으로 즐기는 것이 가장 일반적이지만, 따뜻한 라떼나 아이스 아메리카노와 함께 카페 스타일로 즐겨도 잘 어울립니다. 안주로 즐긴다면 시원한 맥주와 환상 궁합입니다. 식사 대용으로 먹는다면 채소 스틱이나 샐러드를 곁들여 영양 균형을 맞추는 것을 추천합니다. 상하이버터떡은 흰쌀밥과 함께 반찬처럼 즐겨도 잘 어울립니다.

 

Q10. 버터떡이 식으면 딱딱해지는데 어떻게 하나요?

버터떡은 식으면 소스가 굳고 떡도 딱딱해지는 것이 단점입니다. 남은 버터떡을 데울 때는 전자레인지보다 팬에 물 1큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 약불로 1~2분 쪄주는 것이 더 맛있게 살아납니다. 전자레인지를 사용한다면 랩을 씌우고 20~30초씩 짧게 돌리면서 상태를 확인하세요. 오래 돌리면 떡이 딱딱하게 굳어버릴 수 있습니다. 처음부터 바로 먹을 양만 만드는 것이 가장 맛있게 즐기는 방법입니다.

 

---

📚 자료 출처

• 만개의레시피 - 버터떡 레시피
• 우리의식탁 - 가래떡 버터구이
• 해먹남녀 - 서울버터떡 만들기
• 쿠킹하루 - 상하이버터떡 황금레시피
• 유튜브 편스토랑 - 버터떡 인기 레시피
• 농촌진흥청 - 가래떡 영양성분 정보
• 식품안전나라 - 떡류 칼로리 정보
• 쿠킹클래스101 - 버터떡 변형 레시피
• 오마이뉴스 푸드 - SNS 유행 버터떡 트렌드
• 식품의약품안전처 - 버터 영양성분 데이터

 

 

2026.03.02 - [반찬 레시피] - 달래장 황금레시피 | 봄 제철 음식 달래장 만들기 2026 최신 총정리

달래장 황금레시피 | 봄 제철 음식 달래장 만들기 2026 최신 총정리

2026.02.28 - [요리관련 뉴스] - 정월대보름 2026 | 정월대보름 음식 부럼 오곡밥·묵은나물 레시피 총정리

정월대보름 2026 | 정월대보름 음식 부럼 오곡밥·묵은나물 레시피 총정리

2026.02.23 - [한식 요리 레시피] - 냉이된장국 | 레시피·끓이는법 냉이된장국 황금레시피 총정리

냉이된장국 | 레시피·끓이는법 냉이된장국 황금레시피 총정리